Estofado de ternera con chocolate

Ir abajo

Estofado de ternera con chocolate

Mensaje por monica el Lun 1 Nov - 16:20


Es quizás influencia de la cocina francesa, pero con frecuencia, sobre todo en Cataluña, se emplea el chocolate, para darle un especial sabor a estofados de caza.
Ingredientes para 6 personas Preparación
kilo y 1/2 de carne para estofado (jarrete), cortada a tacos.
1/2 kilo de cebollas pequeñas (charlotas o escalonias).
50 gramos de chocolate negro (sin leche), en polvo o rallado de una tableta.
1 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de vinagre.
2 dientes de ajo.
1/2 kilo de patatas blancas nuevas.
Ralladura de nuez moscada.
Sal al gusto. Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar los tacos de carne y rehogar. A continuación se echan los ajos, finamente picados y las cebollas, peladas pero enteras y seguir rehogando durante unos 10 minutos. A continuación echar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada, se continua removiendo unos minutos mas y entonces se cubre de agua y se deja hervir, tapado y a fuego lento, vigilando de vez en cuando para que no se pegue ni se quede seco.
Cuando la carne esté tierna, echar las patatas cortadas en dados y se rectifica de sal. Si se viera un poco seco, se puede añadir un vaso de agua caliente manteniendo a fuego lento hasta que se hagan las patatas.
Presentar en una fuente honda.

______________________
monica
monica
Administradora
Administradora

Nivel de respeto : 100%
Mensajes : 2897
Fecha de inscripción : 10/06/2010
Edad : 37
Localización : las palmas

Volver arriba Ir abajo

Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.