Receta de Lomo de cerdo relleno de jamón y huevo

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Receta de Lomo de cerdo relleno de jamón y huevo

Mensaje por monica el Jue 10 Feb - 21:42


Ingredientes

Para el lomo relleno:
1 kilo lomo cortado en libro
150 gr jamón serrano
3 huevos cocidos
6 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Para la salsa:
250 gr cebolla
2 dientes de ajo
250 ml vino blanco
100 ml caldo de pollo
1/2 cucharadita sal
1 hoja de laurel
10 cucharadas aceite de oliva
Para la guarnición
400 gr guisantes
300 gr zanahorias
3 dientes de ajo
400 ml caldo de pollo
50 ml vino blanco
8 cucharadas aceite de oliva


Preparación paso a paso


Se pone los huevos a cocer. Mientras vamos salpimentando el lomo, tanto por un lado como por el otro. Se añade el jamón serrano al lomo cortado en lonchas, y si queremos que se centren los huevos duros, pues se ponen al principio del enrollado


Se enrolla el lomo, y se ata con hilo bramante, se introduce en una sartén con las 6 cucharadas de aceite y lo doramos un poco por todos los lados. Se reserva la carne dentro de la sartén.


Se pela y se corta la cebolla y los ajos, y se pone a pochar en una sartén con las 10 cucharadas de aceite de oliva. Se le añade la sal y la hoja de laurel . Se pocha durante 20 minutos y se reserva, y se retira la hoja de laurel.


La carne se pone en una fuente para el horno, introducimos el lomo y junto con la salsa que hemos triturado de la cebolla y el ajo, junto con el vino y el caldo, y lo ponemos a 160º C - 170º C durante una hora arriba y abajo. Al cabo de 1/2 hora se le da la vuelta. Mientras se va haciendo el lomo, podemos ir haciendo la guarnición


Se pela las zanahorias y se parten en rodajas finas. En una sartén se pone las 8 cucharadas de aceite y se añade las zanahorias. junto con el ajo y los guisantes. Saltear durante un minuto a fuego fuerte, después se baja y se le añade el vino blanco, se deja evaporar el alcohol.


Y se le añade El Caldo de Pollo, y se deja cocer hasta que las zanahorias estén tiernas. Se rectifica de sal y se tuviera que hacer. Con la carne completamente fría se cortan las cuerdas y se puede cortar en rodajas. Se emplata las rodajas junto con la salsa y la guarnición.

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