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Menú del Sabado, 02 de Marzo de 2013
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Menú del Sabado, 02 de Marzo de 2013
DE PRIMERO
REPÁPALOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
cebolla pequeña, 1 unidad
pan rallado, 1 taza
aceite de oliva, al gusto
pimentón dulce, 1/2 cucharadita
diente de ajo, 1 unidad
sal, al gusto
huevo, 4 unidades
perejil picado, 1 cucharada
ELABORACIÓN
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo y rehogar en un poco de aceite.
Batir los huevos en un cuenco y agregar la cebolla y el ajo escurridos, así como el perejil, el pimentón, la sal y el pan rallado, incorporar poco a poco y mezclar muy bien, hasta que se forme una masa.
Ir tomando pequeñas porciones con las manos, formar unas tortillas y freír en abundante aceite caliente.
FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: FRITURA
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: MURCIA
Tiempo: 1 hora
Tipo: PINCHOS Y TAPAS
--------------------------------------------------------------------------
DE SEGUNDO
ROSADA A LA CREMA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
rosada, 4 rodajas
nata líquida, 3 cucharadas
mantequilla, 30 gramos
sal, al gusto
agua, 2 cucharadas
gamba, 150 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
perejil picado, 2 cucharadas
pimienta molida, al gusto
ELABORACIÓN
Lavar las rodajas de rosada. Colocar las gambas en un cuenco con el agua y sal, y cocinar a potencia máxima 2 minutos. Colar, reservar el caldo y pelar las gambas. Cocinar la cebolla picada y la mantequilla 4 minutos.
Agregar el caldo reservado, la nata, sal y pimienta. Cocinar 2 minutos. Añadir el pescado, cubrir y cocinar 5-6 minutos. Agregar las gambas y el perejil. Cocinar 1 minuto y servir.
FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: PESCADOS
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Método: MICROONDAS
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 20 minutos
Tipo: SEGUNDO
----------------------------------------------------------------------------
DE POSTRE
PERAS RELLENAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pera grande, 4 unidades
vino dulce, 1/4 taza
ralladura de limón, 1/2 unidad
clavo de olor, 2 unidades
almendra molida, 50 gramos
mantequilla, 30 gramos
brandy, 2 cucharadas
azúcar, 3 cucharadas
zumo de limón, 2 cucharadas
canela, 1/2 cucharadita
vino blanco, 1 taza
galleta, 6 unidades
cacao en polvo, 1 cucharada
natillas, 1/2 litro
ELABORACIÓN
Pelar las peras y colocar en un cazo con el vino blano, el zumo, la ralladura de limón, las clavos y el azúcar. Agregar media taza de agua. Tapar el cazo y cocer a fuego muy lento hasta que las peras estén cocidas. Apartar del fuego y dejar enfríar en el jugo de cocción.
A continuación, triturar las galletas y mezclar con las almendras y la canela; reservar. Cuando las peras estén frías, cortar por la mitad y retirar el corazón. Rellerar el hueco de las peras con un poco del preparado anterior y colocar boca arriba en una fuente refractaria engrasada con mantequilla. Tapar con papel de aluminio y cocer en horno suave (110º) 20 minutos. Cocer el jugo de cocción de las peras unos 10 minutos para que reduzca un poco.
Mezclar el líquido de cocción de las peras con el brandy y rociar con ello las peras. Servir acompañadas con las natillas.
FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: FRUTAS
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 1 hora
Tipo: POSTRE
REPÁPALOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
cebolla pequeña, 1 unidad
pan rallado, 1 taza
aceite de oliva, al gusto
pimentón dulce, 1/2 cucharadita
diente de ajo, 1 unidad
sal, al gusto
huevo, 4 unidades
perejil picado, 1 cucharada
ELABORACIÓN
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo y rehogar en un poco de aceite.
Batir los huevos en un cuenco y agregar la cebolla y el ajo escurridos, así como el perejil, el pimentón, la sal y el pan rallado, incorporar poco a poco y mezclar muy bien, hasta que se forme una masa.
Ir tomando pequeñas porciones con las manos, formar unas tortillas y freír en abundante aceite caliente.
FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: FRITURA
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: MURCIA
Tiempo: 1 hora
Tipo: PINCHOS Y TAPAS
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DE SEGUNDO
ROSADA A LA CREMA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
rosada, 4 rodajas
nata líquida, 3 cucharadas
mantequilla, 30 gramos
sal, al gusto
agua, 2 cucharadas
gamba, 150 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
perejil picado, 2 cucharadas
pimienta molida, al gusto
ELABORACIÓN
Lavar las rodajas de rosada. Colocar las gambas en un cuenco con el agua y sal, y cocinar a potencia máxima 2 minutos. Colar, reservar el caldo y pelar las gambas. Cocinar la cebolla picada y la mantequilla 4 minutos.
Agregar el caldo reservado, la nata, sal y pimienta. Cocinar 2 minutos. Añadir el pescado, cubrir y cocinar 5-6 minutos. Agregar las gambas y el perejil. Cocinar 1 minuto y servir.
FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: PESCADOS
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Método: MICROONDAS
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 20 minutos
Tipo: SEGUNDO
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DE POSTRE
PERAS RELLENAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pera grande, 4 unidades
vino dulce, 1/4 taza
ralladura de limón, 1/2 unidad
clavo de olor, 2 unidades
almendra molida, 50 gramos
mantequilla, 30 gramos
brandy, 2 cucharadas
azúcar, 3 cucharadas
zumo de limón, 2 cucharadas
canela, 1/2 cucharadita
vino blanco, 1 taza
galleta, 6 unidades
cacao en polvo, 1 cucharada
natillas, 1/2 litro
ELABORACIÓN
Pelar las peras y colocar en un cazo con el vino blano, el zumo, la ralladura de limón, las clavos y el azúcar. Agregar media taza de agua. Tapar el cazo y cocer a fuego muy lento hasta que las peras estén cocidas. Apartar del fuego y dejar enfríar en el jugo de cocción.
A continuación, triturar las galletas y mezclar con las almendras y la canela; reservar. Cuando las peras estén frías, cortar por la mitad y retirar el corazón. Rellerar el hueco de las peras con un poco del preparado anterior y colocar boca arriba en una fuente refractaria engrasada con mantequilla. Tapar con papel de aluminio y cocer en horno suave (110º) 20 minutos. Cocer el jugo de cocción de las peras unos 10 minutos para que reduzca un poco.
Mezclar el líquido de cocción de las peras con el brandy y rociar con ello las peras. Servir acompañadas con las natillas.
FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: FRUTAS
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 1 hora
Tipo: POSTRE
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Re: Menú del Sabado, 02 de Marzo de 2013
A ver cuando quedamos y haces un menu de estos jajaja
rico rico
rico rico
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