Locro Salteño

Ir abajo

Locro Salteño

Mensaje por monica el Mar 12 Oct - 15:48

El locro es uno de los platos más populares de la gastronomía americana de Ecuador, Perú, Chile y Argentina, pero cada país le pone un toque distintivo y alguna variación con referencia a las demás. De esas sabrosas recetas sobresale el platillo argentino denominado locro salteño.

Ingredientes:

½ Kg. de zapallo macre cortado en cubos (zapallo criollo)
¼ Kg. de mote (maíz blanco)
200 gramos de frejol canario
1Kg de pecho de res trozada
100 gramos de grasa de cerdo o res
½ kg de tripa gorda de res
¼ Kg de costilla de cerdo salado
½ taza de cebolla china (cebolleta) picada finamente
2 litros de agua
1 cucharada de pimentón
Sal y ají en polvo al gusto
Información de la receta:

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 90 min.

Tiempo total: 120 min.
Preparación:

Remojar en agua el mote limpio 12 horas antes de la preparación, reservar
Remojar en agua los frijoles canarios 12 horas antes de la preparación, reservar
Hervir la tripa gorda por 30 minutos, luego cortar en aros, reservar
Cocinar los frijoles con agua y sal de 50 a 60 minutos, reservar
En una olla grande hervir en 2 litros de agua el mote, la carne trozada, los frijoles cocidos, los aros de tripa gorda cocidos y las costillas saladas
Al primer hervor de la preparación añadir los cubos de zapallo macre
Añadir sal y ají en polvo a la preparación
En una sartén u olla de barro derretir la grasa y freír el pimentón
Servir el locro y verte encima pimentón y cebolla china
Secretos del locro salteño

Este platillo puede ser acompañado por mondongo en tiras, chorizos y camotes (batata)
Se le puede añadir una pizca de comino para darle más sabor
Se puede utilizar pimentón rojo dulce en la preparación
Platillo ideal para degustar en invierno

______________________
monica
monica
Administradora
Administradora

Nivel de respeto : 100%
Mensajes : 2897
Fecha de inscripción : 10/06/2010
Edad : 37
Localización : las palmas

Volver arriba Ir abajo

Re: Locro Salteño

Mensaje por Tena el Vie 15 Oct - 2:07

que bueno deve estar

______________________
VIVA ESPAÑA
Tena
Tena
Administrador
Administrador

Mensajes : 910
Fecha de inscripción : 17/05/2010

http://detroi.forum-canada.net

Volver arriba Ir abajo

Re: Locro Salteño

Mensaje por rex el Vie 15 Oct - 13:25

que bueno
rex
rex
Vip
Vip

Nivel de respeto : 25%
Mensajes : 533
Fecha de inscripción : 19/05/2010

Volver arriba Ir abajo

Re: Locro Salteño

Mensaje por Sorgin el Miér 20 Oct - 13:00

Yo este plato lo he comido en Peru y es muy sabroso, yo lo he hecho en casa y si quereis lo he acomodado un poco a los ingredientes españoles, porque a veces, es dificil encontrar los ingredientes. Os lo voy a dejar y ya me direis cuando lo hagais, el gusto es un poco diferente, pero la sustancia es igual de rica.....

* El zapollo criollo, es un calabaza que se cultiva alli, pero si la sustituimos por la que tenemos aqui, no pasa nada

* La grasa de cerdo o ternera, yo la he cambiado por tocino y no da tanta grasa y luego lo podeis poner en bocadillo, como hacen en mi casa

* La costilla salada, la podeis sustituir por costilla adobada

* La cebolleta, si no teneis, podeis poner chalota, cortada muy finita

* El frijol canario, cuando es dificil de encontrar, lo he sustituido por la alubia blanca, pequeña y compacta; queda muy suave

* El ajil, yo pongo pimiento seco y le hecho una guidillita seca también y queda super bien

Ya sabeis, ahora a la cocina......
Sorgin
Sorgin
Vip
Vip

Nivel de respeto : 100%
Mensajes : 32
Fecha de inscripción : 20/05/2010
Localización : En el lado Oscuro del Universo

http://www.buscolio.es

Volver arriba Ir abajo

Re: Locro Salteño

Mensaje por monica el Miér 20 Oct - 13:35

Sorgin muchas gracias,lo probare a hacerlo,pero lo are con el frijol canario,pues yo en eso no tengo problema pues en casa nunca me falta

______________________
monica
monica
Administradora
Administradora

Nivel de respeto : 100%
Mensajes : 2897
Fecha de inscripción : 10/06/2010
Edad : 37
Localización : las palmas

Volver arriba Ir abajo

Re: Locro Salteño

Mensaje por Contenido patrocinado


Contenido patrocinado


Volver arriba Ir abajo

Volver arriba


 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.