¿Quieres reaccionar a este mensaje? Regístrate en el foro con unos pocos clics o inicia sesión para continuar.

Jamoncito de pollo relleno con puré de berza

Ir abajo

Jamoncito de pollo relleno con puré de berza Empty Jamoncito de pollo relleno con puré de berza

Mensaje por monica Dom 27 Ene - 13:24

Jamoncito de pollo relleno con puré de berza Zoom-d6576060de8f8b00b391e004f0f12c52-398-299

Ingredientes principales.
2 muslos de pollo
90 g de cebolla
80 g de puerro picado
100 g de champiñón picado
25 g de apio en rama
50 g de manita de cerdo deshuesada
150 g de caldo de pollo
25 g de mantequilla
Aceite de oliva

Para el puré de berza: 
250 g de caldo de pollo 
100 ml aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de escamas de patata
100 gramos de hojas de berza
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Jamoncito de pollo relleno con puré de berza

Comenzamos picando la berza y escaldándola en agua hirviendo.

Mientras deshuesamos los muslos de pollo.

Después picamos el apio, la cebolla, el puerro y el champiñón. Lo pochamos en una sartén con aceite. Al final añadimos las manitas deshuesadas y cubrimos con un poco caldo. Dejamos que se reduzca.

Precalentamos el horno a 200º C.

Salpimentamos el pollo y lo rellenamos con la mezcla de verduras y manitas. Lo enrollamos, le agregamos un chorrito de aceite y cubrimos con papel de aluminio.

Cocinamos el pollo en el horno sobre una bandeja durante 15 minutos a 200 º C.

A continuación, sacamos el pollo del horno y dejamos reposar 5 minutos. Retiramos el papel aluminio y aprovechando los jugos que ha soltado durante su cocción con un chorrito de caldo para elaborar la salsa.

En una sartén cocinamos esta salsa con la mantequilla para que evapore y se concentre el sabor.

En un cazo ponemos un chorrito de aceite. Cuando coja temperatura vertemos el puré de patata en escamas. Movemos bien hasta que espese y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Mientras introducimos de nuevo los jamoncitos en el horno pintados con aceite para que se doren.

Emplatamos colocando la berza alrededor de una bandeja, en el centro un fondo de puré de patata y sobre este los jamoncitos. Regamos un poco de jugo.

Servimos.
monica
monica
Administradora
Administradora

Nivel de respeto : 100%
Mensajes : 2901
Fecha de inscripción : 10/06/2010
Edad : 43
Localización : las palmas

Volver arriba Ir abajo

Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.